Restaurant Frantzén är en av Sveriges mest framstående restauranger, bland annat rankad som världens 23:e bästa, med två stjärnor i Guide Michelin. Den intima lokalen har kapacitet för 22 matgäster på sina femtio kvadratmetrar. Med målet att låta matlagningskonsten stå i centrum och samtidigt skapa en funktionell restaurang med förtätad stämning har lokalen öppnats upp och både köksfunktioner och toalett har flyttats. Från hela lokalen ges nu full inblick i köket – rummets scen och fokus – för att förhöja matupplevelsen och inkludera gästerna i kockarnas arbete.
Grundkonceptet har varit att kombinera japansk materialkänsla och förfining med svensk bonnighet. Materialpaletten går i diskreta nyanser såsom kalksten, lutad furu, lin och skinn.
- Vi har arbetat med lokala och traditionella material och använt dem med stor omsorg om detaljerna. Samtidigt ska inredningen framhäva maten och inte sig själv, berättar Ida Wanler, inredningsarkitekt och kreativ ledare, Arkitema Architects.
På golvet ligger en grov sisalmatta, på väggarna i kök och badrum sitter ett saltglaserat kakel, med patinan och nyanserna hos ett Höganäskrus. Vindfång, garderob, wc, och alla funktioner för kassa och servering finns samlade i rejäla furuboxar.
Det enda som egentligen är sig likt sedan tidigare är de specialdesignade stolarna, som fått följa med från den gamla inredningen.
Kring varje bord upplevs ett rum i rummet, med bordsskivans linneduk som ljusaste punkt, en scen för avsmakningsmenyns arton rätter. Vid den nya köksbänken finns nu plats för dubbelt så många sittande gäster som tidigare. Här skapas och äts det på samma kalkstenskiva, för på andra sidan disken arbetar kockarna. Med naturmaterial, stämningsskapande belysning och förstärkt fokus på köket har vi berett plats för stora smakupplevelser.
Arkitema Architects är ett skandinaviskt arkitektkontor med kontor i Stockholm, Malmö, Köpenhamn, Århus och Oslo med cirka 300 anställda.
Arkitema Architects fokuserar på fem segment: Bostäder, Handel och kontor, Stadsplanering, Utbildning och Vård. Tillsammans utgör de fem segmenten grunden för den samtida skandinaviska staden.
Utveckla arbetsplatsstrategier med WeOffices tillförlitliga och evidensbaserade metodik
Presenteras av WeOffice
Klimatanpassning – missa inte hållbarhetsaffären
Presenteras av Pattern Geographic
Bolag Neobo stärker upp i toppen av bolaget genom rekryteringen av Ali Ali som ny transaktionschef. För Fastighetssverige berättar han vad som lockade med att ansluta till Neobo, om sin snabba karriärsutveckling, om tiden på Rikshem, om sin syn på transaktionsmarknaden för bostäder samt om vilken nytta han har av sin karriär som fotbollsdomare.
Nordic Property News
reports the latest news from the Nordic real estate market with an international newsletter every weekday.
Lokalmarknadsdagen
Stora Samhällsfastighetsdagen
Fastighetsmarknadsdagen Östergötland
Fastighetsmarknadsdagen Jönköping
Kommentera
När du lämnar en kommentar måste du uppge e-post, den används endast till att informera dig om svar på din kommentar och visas inte för andra besökare.